Le piante da frutto fornite a radice nuda che troviamo in vivaio sono albero di un anno di età, che tecnicamente sono detti “astoni”, ovvero piante provviste del solo fusto centrale e di poche ramificazioni laterali. Gli astoni sono comunque già innestati dal vivaista e il punto di innesto appare visibile. La radice ha molte funzioni. È soprattutto un organo per l’assorbimento di acqua e sali minerali dal terreno, ma anche di conduzione, riserva, ancoraggio al terreno.