Le piante con zolla vengono coltivate in pieno campo. Quando sono grandi abbastanza per la consegna vengono tolte dal campo e zollate, con appositi macchinari o a mano. Questa operazione viene fatta in modo tale che le radici della pianta siano circondate da terra (zolla) e che le piante stesse, dopo la consegna e la piantumazione, attecchiscano facilmente. Intorno alla zolla viene avvolto un panno di juta e/o una rete metallica, in modo che la zolla rimanga intatta durante la fase di movimentazione e trasporto.